Bar-le-Duc est également la patrie de François 1^er, duc de Guise (1519-1563), des maréchaux Oudinot (duc de Reggio, 1767-1847) et Exelmans (1775-1852), et de Raymond Poincaré (1860-1934), président de la République de 1913 à 1920.

A noter Pierre Michaux (1813-1883) conçut le principe du pédalier de la bicyclette, idée qui fut réalisée en 1861 par son fils Ernest (1842-1882). Il furent ainsi les inventeurs du premier vélocipède.
Les pédales du vélocipède, ancêtre de la bicyclette, sont fixées sur le moyeu de la roue avant.

Seules quelques mains expertes sont encore capables d’épépiner le fruit avec l’ancestrale plume d’oie afin qu’après la délicate cuisson, ces trésors acidulés gardent leur consistance initiale et fassent de cette confiture, une gourmandise mondiale.

Chez les fabricants, les groseilles étaient pesées et distribuées aux épépineuses, dont le travail, nécessitait un long apprentissage. En effet, une bonne ouvrière ne peut épépiner qu'environ 4 kilos de groseilles par jour.

Les grappes étaient prises délicatement par la queue pour détacher chaque grain avec une paire de ciseaux. Puis, saisissant un à un les grains entre le pouce et l’index, l’épépineuse, armée d’une plume d’oie taillée en biseau, devait déflorer la peau du fruit sous le pédoncule et extraire les pépins sans endommager ni la peau du grain, ni la pulpe.